Bon appétit

[Matias Pusa 0]

Olen itse kotipizzassa käyttänyt tomaattikastikkeena Rainbown chili-tomaattimurskaa.  On sopiva ripaus chiliä mukana, jotta kylmänäkin slaissia mutustaessa hieman suuta lämmittää.  Ja se pahvitörppö (300g ?) on juuri sopivan kokoinen tuollaisen uunipellillisen satsiin.

 

Mä käytän sweet chili kastiketta ja ketsuppia terästettynä jalopenotabascolla. Välillä tulee käytettyä yrttitomaattimurskaa, joka myöskin terästetään ennen käyttöä. Joskus on tullut myös kokeiltua paseerattua tomaattia.

[Orvo Välilä 3]

Mä käytän sweet chili kastiketta ja ketsuppia terästettynä jalopenotabascolla. Välillä tulee käytettyä yrttitomaattimurskaa, joka myöskin terästetään ennen käyttöä. Joskus on tullut myös kokeiltua paseerattua tomaattia.

 

Saako nipottaa vähän? Se pippuri ei ole nimeltään jalo peeno kuten niin usein kuulee sanottavan vaan siis jalapeño. Maukas kuin mikä varsinkin jalapeño poppersien muodossa.

 

http://en.wikipedia.org/wiki/Jalape%C3%B1o

 

 

Sorry. Oli ihan pakko avautua.

 

[Matias Pusa 0]

Saako nipottaa vähän? Se pippuri ei ole nimeltään jalo peeno kuten niin usein kuulee sanottavan vaan siis jalapeño. Maukas kuin mikä varsinkin jalapeño poppersien muodossa.

 

http://en.wikipedia.org/wiki/Jalape%C3%B1o

 

 

Sorry. Oli ihan pakko avautua.

Hyvä että nipotit, taas oppi jotain uutta

[Tomi Jokela 0]

Jos joltain löytyy erittäin hyvää ohjetta pitsapohjan tekemiseen, niin olisin kiinnostunut kokeilemaan.

 

Nyt tulee tehtyä joka kerta samanlainen:

1,5dl vettä

½ pakettia hiivaa

loraus öljyä

hyppysellinen valkosipulijauhetta

hyppysellinen suolaa

vähän reilu 3 dl vehnäjauhoja (joista toisinaan noin puolet grahamia)

 

Kokeileppas joku kerta durum vehnäjauholla tehdä tuo pohja. 

[Orvo Välilä 3]

Pienellä viiveellä juhannusaaton menu: Lankkulohta, valkosipuliperunoita ja tietenkin niitä ribsejä. Vartaassa grillatut katkaravut piilottelee onnistuneesti taka-alalla Negra Modelon takana 

 

 

Ribsit valmistumishetkellä savustimessa. Slurp. 

 

[Olle Sälgmark 2]

Pienellä viiveellä juhannusaaton menu: Lankkulohta, valkosipuliperunoita ja tietenkin niitä ribsejä. Vartaassa grillatut katkaravut piilottelee onnistuneesti taka-alalla Negra Modelon takana 

Ribsit valmistumishetkellä savustimessa. Slurp. 

 

Pirskatti,nyt tuli nälkä niin että kuala valuu....   slurp

 

Ja muija nukkuu.....

[Orvo Välilä 3]

Pirskatti,nyt tuli nälkä niin että kuala valuu....   slurp

 

Ja muija nukkuu.....

 

Hus grillille siitä. Kyllä sieltä pakastimesta jotain aina löytyy......toivottavasti. Ettei ihan tarvi turvautua Falukorvin grillaamiseen 

 

 

[Olle Sälgmark 2]

Hus grillille siitä. Kyllä sieltä pakastimesta jotain aina löytyy......toivottavasti. Ettei ihan tarvi turvautua Falukorvin grillaamiseen 

 

 

 

Joo,meni HK lenkin kärventämiseksi,ei uskalla herätellä kun on niin äkäkänen herätessään.....

[Guest ToniH22]

Namnam Orvo, pirun mehukkaan näköistä tuo grillikylki

Pistäppäs tulemaan pikapostissa tänne suuntaan parit

[Orvo Välilä 3]

Namnam Orvo, pirun mehukkaan näköistä tuo grillikylki

Pistäppäs tulemaan pikapostissa tänne suuntaan parit

 

Taitais kylki olla ihan eri tavalla "mehukas" perille tullessaan. Ulkolämpötila on nyt ( 11:13 CDT ) jo 32 astetta celsiusta ja iltapäivällä varmasti menee taas yli neljänkymmenen..... ei ihan optimi lihan säilytyslämpötila 

[Arto Eriksson 0]

Oma kokemuksen kautta opittu asia jonka voin tässä vinkata, ostakaa jos mahdollista grillattava liha marinoimattomana, marinoikaa se vasta grillauspäivänä mieluusti makealla hunaja tai siirappi pohjaisella marinadilla, älkää laittako suolaa marinadiin vaan laittakaa suola vasta grillauksen loppuvaiheissa lihaan.

 

Makea marinadi siksi että sillä on tapana pehmentää lihaa ja suola vasta lopussa siksi koska sillä on tapana kuivata ja kovettaa lihaa.

Sama asia kun lohen kraavaamisessa jos kraaviin ei laita ripausta sokeria suolan kanssa voi siittä lohi filestä tehdä vaikka sählymailaan lavan.

 

 

Lisäyksenä vielä että öljypohjaisissa marinadeissa on vielä se hankala juttu että niistä valuu aika reippaasti öljyä hiilille ja se ei tee hyvää grillaajan silmille kun käryttää, siirappipohjainen marinadi on aika sticky tavaraa eikä valu niin reippaasti se mikä hiilille valuu on lähinnä lihasta irtoavaa lihasnestettä ja sulavaa rasvaa.

[Kalle Keihänen 1]

Nyt ei ole kuvia laittaa mutta...

 

Tänään päätin viikonlopun kunniaksi pistää elämän risaiseksi ja kokkailla kunnolla. Paistoin sitten pannulla lehmän ulkofilettä ja nautin sen kukkakaali-parsakaaligratiinin ja punaviinin kera. En ole aiemmin gratiinia tehnyt, joten käväisin kantapubissa siiderillä ja utelin samalla reseptiä (kiitos Jani @ Baker's).  Sovelsin hieman itse, ja tuli kyllä äärettömän hyvää 

 

Kukkakaali-parsakaaligratiini a la Kalle  (n. neljälle):

 

Aineet:

1 iso kukkakaali (sellainen n. puolikas jalkapallo)

2 isoa parsakaalia  (yhteensä saman verran kuin kukkakaalia)

2dl törppö kuohukermaa

150g pussi Valion punaleimaemmentalraastetta (tai vastaavaa)

1/2 pakettia Koskenlaskija Sinihome -juustoa

 

Tarvikkeet:

1 pikkukattila

1 isompi kattila, jossa mielellään höyrystys-"välike"

1 uunivuoka (2x 400g kaupan maksalaatikon kokoinen)

1 haarukka

1 terävä veitsi

 

Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

Laita pikkukattila pikkulevylle ja levy asentoon 4 (jos lämmöt 1-6)  ja kaada kerma siihen.

Laita vettä höyrystyskattilaan ja levy vitoselle.

Huuhtele kukka- ja parsakaalit juoksevan veden alla.  Leikkaa kukinnot terävällä veitsellä höyrystyskattilaan. Itse en tykkää kaalien varsista, joten meni sitten pataan lähes pelkästään ne kukinnot. Sellaiset 3-5 cm halkaisijaltaan olevat kimpaleet ovat sopivan kokoisia.

Anna kaalien höyrystyä n. 5-10 min siten että ovat puolikypsiä. Jos haarukalla kokeilee, niin haarukka uppoaa kaaliin (raakaan ei uppoa) mutta panee vähän hanttiin.

Kaalien kypsyessä pilko puoli rasiaa Koskenlaskijaa (pieniä palasia, sulavat nopeammin) kuuman kerman sekaan. Huolehdi siitä että kerma ei pääse kiehumaan!

Lisää vielä se pussi emmentalia ja katso että juustot sulavat kerman sekaan ja tuotos on vellimäistä mömmöä.  Jos tuntuu että menee liian sitkeäksi, lisää pieni tilkka vettä. Sekottele haarukalla.

Kun kaalit ovat puolikypsiä, kaada pois keitinvesi, ja kumoa kaalit uunivuokaan. Vuoka pitäisi olla sen kokoinen että kaalit täyttävät sen kokonaan.  Tässä reseptissä käytettiin vuokaa joka oli 2xnormi kaupan maksalaatikkovuoan kokoinen eli n. 15x30cm.  Kaada päälle kuuma juusto-kerma-soosi ja tuuppaa koko hoito uuniin.

20-30 minuutin kuluttua vilkaise uuniin. Paistoksen pinnalla pitäisi olla jo hieman tummenevaa keltaista juustokuorrutetta. Kun tuntuu siltä että keltaisuus rupeaa vaihtumaan ruskeaksi, on vuoka kypsä.

Ota vuoka uunista, ja anna sen levätä 2-5 minuuttia tiskipöydällä ennen tarjoilua.

 

 

Tein tästä tahallaan "rautalankamallin" koska tiedän että palstaa lukee paljon nuoria, jotka ehkä voisivat rohkaistua kokeilemaan ruuanlaittoa.  Helppoa kuin heinänteko!

 

EDIT: Pikku lisäys: gratiini sopiii mainiosti "karppaajalle", "Atkinsin diettaajalle" tai muuten vaan hiilareita karttavalle. Hiilihydraattia valmiissa tuotoksessa arvioni mukaan n. 3g/100g. 

[Kimmo Heinonen 0]

Tässä kun on tuota grillikauttakin vielä tähteellä niin haeskelin edullisia grilliherkkuohjeita...no löytypä tämmönen klippi.

 

"Jaakko Kolmonen valmistaa grillattua kyytä. Ravintosisällöltään ateria vastaa oravapaistia, maku puolestaan muistuttaa rapua, Kolmonen sanoo.

Ohjelmassa Jaakko Kolmonen ja eräopas Turkka Aaltonen johdattelevat katsojan luonnonantimien ääreen."

 

http://yle.fi/elavaarkisto/?s=s&g=5&ag=113&t=00836&a=5724

 

Joo... ja eikun kärmesmettälle....

[Boris Grahn 0]

Viikon päästä saa oikeitakin rapuja ja jos jollakulla on tarvetta yksityiskohtaiselle massamurhausohjeelle, niin ilmiantaapi vain sähköpostiosoitteensa.

[Matias Pusa 0]

Suomen luonto näyttää taas parhaita puoliaan:

 

[ attachment removed / expired ]

 

Muutama litra löytyi ihan hetkessä ja hyvää oli soossi  Tänään vielä tarkotuksena tehdä kinkkukanttarellipiirakkaa rahkavoitaikinapohjalla

[Risto Partanen 0]

Suomen luonto näyttää taas parhaita puoliaan:

 

Voi veljet Itse ens viikonloppuna kanttarellijahtiin.

[Boris Grahn 0]

"Elli Cantare" on tietenkin itse poimittuna best of kaikista!

 

Jos torilta löytyy mukava mummeli, joka on hiljattain ja omin käsin käynyt lähimetsässä saalistamassa - sekin käy vallan mainiosti.

 

Hieman kannattaa katsoa Suomenlahden takaa tulevia. Viru Valge kestää tunnetusti kuljetusta lähes rajatta, ellei jano yllätä kuljettajaa matkan varrella. Sitävastoin Viru Kollane (kukeseen, kantarell) on herkempi. Jos sellaisia jostakin Saarenmaalta kuskataan parisen päivää kuumassa pakettiautossa, perille tulee melko kuivaa koppuraa, jota kannattaa välttää.

[Matias Pusa 0]

Voi veljet Itse ens viikonloppuna kanttarellijahtiin.

 

Mullakin on suunnitelmissa käydä viikolla kertaalleen ja viikonloppuna taas jahdissa. Ehkä maailman rentouttavinta hommaa ja palkkioksi saa vielä herkullista ruokaa 

[Risto Partanen 0]

Mullakin on suunnitelmissa käydä viikolla kertaalleen ja viikonloppuna taas jahdissa. Ehkä maailman rentouttavinta hommaa ja palkkioksi saa vielä herkullista ruokaa 

 

Kyllä Mustikoitakin on todella runsaasti ja mikäli sama meininki jatkuu, omia bravuureitani, suppilovahveroita tulee runsain mitoin!

[Arne Wallen 72]

Joko mahtaa Boriksella olla kattila liedellä?

[Risto Partanen 0]

Joko mahtaa Boriksella olla kattila liedellä?

 

Just samaa mietin Pakko on kyllä ainakin yhdet rapukekkerit järjestää sekä sellaisille osallistua tänäkin vuonna..

[Guest 55-HO]

Joko mahtaa Boriksella olla kattila liedellä?

 

Vuodelta 1927

 

[ attachment removed / expired ]

 

  Eikun napostelemaan namin: kaa 

 

  Risto

 

[Boris Grahn 0]

Just samaa mietin Pakko on kyllä ainakin yhdet rapukekkerit järjestää sekä sellaisille osallistua tänäkin vuonna..

 

Vain kaksi tilausta ekana päivänä, kun en enää viitsi noiden laivojen ja raflojen kanssa rähjätä ja hintaskabailla. Vain valikoidut privaattitutut enää hoidetaan.

[Boris Grahn 0]

Vuodelta 1927

Eikun napostelemaan namin: kaa 

 

Risto

 

 

On tuttu tuokin resepti ja muutenkin kerännyt vanhoja rapujuttuja. Niitä ja ohjeita saa edelleenkin ilmiantamalla sähköpostiossun. Pelkkä ohje on 5 sivua word.doc.

[Guest 55-HO]

On tuttu tuokin resepti ja muutenkin kerännyt vanhoja rapujuttuja. Niitä ja ohjeita saa edelleenkin ilmiantamalla sähköpostiossun. Pelkkä ohje on 5 sivua word.doc.

 

Tämä sukupolvi ei säästele   Miksi ei ?  On meinaan hyvvee tuo allaoleva, nam 

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

  Risto