Bon appétit

[Arne Wallen 72]

Hannan listaa kun katselen, unohdin herneet, maksapatee jäi minulta kun tuo vanha Marschan in lopetettiin.En ole vastaavaa löytänyt joten jätin koko jutun.

[Hanna Räihä 6]

meillä tehdään ite tuo patee, se on meen äidin hommia.

mun osani on lihapullat (peurasta tai hirvestä, varmaan peuraa on tuolla pakkasessa nyt sopivasti), sillit ja silakat sekä juustot. lupasinkohan mä tehdä jotain muutakin vielä... Hmm..

[Boris Grahn 0]

Vieläkin melko poikkeuksellinen tapa, mutta meillä jo pitkä perinne. Alkuruokana kotimaiset jokiäyriäiset. Pakkasesta pakosti. Hieman miedommassa suolassa keitetyt, koska se  suola jatkaa imeytymistä siellä pakkasessakin ja "normaali" olisikin sulatettuna hieman liian suolaista.

 

Kunnolliset ja aidot paisteja kääntävät gourmet kokit tietty saavat jo tuosta slaagin, mutta ei haittaa. MINUSTA rapu sopii joulupöytään jo värinsäkin puolesta HYVIN!

 

Ja jos joku Chef de Cuisine vielä henkitoreissaan liikkuu - tapetaan kerralla pois tällä: Paljastan hyvin epäortodoksisen himon. Otetaan kunnon viipale kotona leivottua pullaa mantelein, raesokerein (mutta ilman rusinoita) ja aitoon maitoon voilla tehtyä tietty. Viipaleen päälle voita ja sen päälle vahvaa makeaa sinappia. Lopuksi tukeva viipale joulukinkkua. Nautitaan vahvan, tumman ja aidon kaakaon kera. On muuten taivaallisen hyvää!

[Boris Grahn 0]

Vanha viisaus (itse keksitty) sanoo, että jos tekee samoin kuin muutkin, saa vain saman, minkä kaikki muutkin. Jos taas haluaa jotakin selvästi parempaa, kannatta tehdä kuten minä! 

[Jukka Siirilä 80]

Tuota lipeäkalaa olisin kysellyt, syökö muut kun minä tällaista herkkua.

 

Täytyy nyt kommentoida, että lipeäkala on eräs kamalimmista asioista maailmassa. Olen maistanut, enkä enää suuhuni pistä.

[Guest rsuomi]

Täytyy nyt kommentoida, että lipeäkala on eräs kamalimmista asioista maailmassa. Olen maistanut, enkä enää suuhuni pistä.

 

Taitaa olla sellainen ruokalaji, joka jakaa mielipiteet kahtia... Joko syöytyäsi oksennat tai sitten se on suurta herkkua... Kyllä sitä syön, mutta ei mikään Gourmee kokemus

 

ps. Sinappi reseptejä on varmaan pilvin pimein, mutta olisi kiva kuulla ne omasta mielestä parhaat !!!

 

risto suomi

[Guest rsuomi]

Omasta joulupöydästä toivoisin löytyvän:

 

Kinkku, ei mikään punainen "nitriitti" rulla

Lanttulaatikko

Perunalaatikko, imelletetty, tietysti

Porkkana laatikko (ei ihan välttämätön  )

keitetyt perunat

Lasimestarin silli

Suutarinlohi

Sinappisilakat

Savulohi

Graavi siika, lohikin käy

Rossolli

Sekasienisalaatti

Leikkeleet

Saaristolaislimppu

 

Jotain varmaan unohtui....

 

Jälkiruokana

"väskynä" kiisseli, sekametelisoppa, kermavaahdolla

 

Ruokajuomana Kotikalja/olut

 

Ongelma on se kun ei jaksa syöda kaikkea...

 

Niin, ja sitten närästyslääkettä

 

risto suomi

[Arto Eriksson 0]

Täytyy nyt kommentoida, että lipeäkala on eräs kamalimmista asioista maailmassa. Olen maistanut, enkä enää suuhuni pistä.

 

Ai sä et ole vielä maistanut ruotsalaista hapansilakkaa

 

Lipeäkala on kyllä ihan hyvää, on vähän reseptistä kiinni itse en saa siittä tehtyä kuin korkeintaan syötävää mutta oma äitini tekee sen jotenkin eritavalla ja hän saa siittä jopa herkullista, heh luulen jopa tekeväni sen samalla tavalla:)

[Arto Eriksson 0]

Olis iso hirven paisti pakkasessa josta osa menee pataan antamaan makua mutta suurimman osa ajattelin laittaa paistina uuniin, vinkkejä voi antaa paistin tekoon?

[Guest rsuomi]

Ai sä et ole vielä maistanut ruotsalaista hapansilakkaa

 

Lipeäkala on kyllä ihan hyvää, on vähän reseptistä kiinni itse en saa siittä tehtyä kuin korkeintaan syötävää mutta oma äitini tekee sen jotenkin eritavalla ja hän saa siittä jopa herkullista, heh luulen jopa tekeväni sen samalla tavalla:)

 

Juu, kyllä se lipeäkala tai "livekala", kuten täällä lännessa sanotaan, on valkokastikkeen ja maustepippurin kanssa ihan syötävää, mutta ei oo minun ihan ykkösherkku joulupöydässä.

Isäukolle se oli ihan "must"...

 

Mikähän mahtoi olla tuo äitisi resepti ?

 

risto suomi

[Guest rsuomi]

Hyviä sinappireseptejä kaivataan. Voishan googlettaa, mutta mielummin täältä...

 

risto suomi

[Guest 55-HO]

Joulu v.-66. Pöydässä oli sen seittemää sorttia, oli viitlai kuutlai  muutlai ja sit viäl uutlai loodaa  

Muistelen että ensimmäisen ja viimeisen kerran oli kalkkunaa pöydässä.

 

[ attachment removed / expired ]

 

 Risto

[Guest rsuomi]

Onhan se kalkkunakin hyvää, mutta kyllä joluna täytyy olla kinkkua pöydässä!!!

 

risto suomi

 

ps. ne sinappireseptit

[Boris Grahn 0]

"Oma sinappi" on tarkasti varjeltu salaisuus, mutta seuraava on sinne päin.

 

1 1/2 dl sinappijauhetta

1 1/2 dl fariinisokeria

1 dl kuohukermaa

1 dl vahvaa kahvia (neste - ei jauhe)

2 kananmunaa

1 tl maizenaa

1 rkl rypsiöljyä

1 rkl konjakkia

1 tl etikkaa

 

Laita kuivat ainekset kattilaan.

Laita kulhoon kerma, kahvi, kananmunat. öljy, konjakki ja etikka. Vatkaa sen verran, että munien rakenne rikkoutuu ja kaada seos kattilaan kuivien aineiden päälle.

Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois ja jäähdytä.

Laita sinappi lasipurkkeihin ja sulje tiiviisti korkilla. Anna tekeytyä jääkaapissa ainakin pari vuorokautta. Säilytä sinappi kylmässä, jossa sielläkään ei säily ikuisesti.

[Guest rsuomi]

Käykö fariinisokerin tilalla tumma siirappi?

 

Niin, ja kiitos ohjeesta. Mitä "salaista" lienet jättänyt pois

 

risto suomi

 

ps. jos siinä on kermaa se ei voi olla huono

[Mara Aulio 8]

Millä saa näppäimistölle valuneen kuolan helpoimmin pois?

[Guest rsuomi]

Millä saa näppäimistölle valuneen kuolan helpoimmin pois?

 

Glad Grappia näppäimistön päälle

 

risto suomi

[Hanna Räihä 6]

Käykö fariinisokerin tilalla tumma siirappi?

 

Niin, ja kiitos ohjeesta. Mitä "salaista" lienet jättänyt pois

 

risto suomi

 

ps. jos siinä on kermaa se ei voi olla huono

 

konjakki? jaloviina? vois sopia tuohon sopivassa määrin...

[Boris Grahn 0]

Käykö fariinisokerin tilalla tumma siirappi?

 

Kyllä uskoisin siitäkin saatavan ihan kohtuullista.

[Boris Grahn 0]

konjakki? jaloviina? vois sopia tuohon sopivassa määrin...

 

Siinä ON jo ruokalusikallinen konjakkia, mutta saattaahan sitä "vahingossa" lorahtaa vähän enemmänkin...

[Boris Grahn 0]

Yksi tietämistäni sinappiyhteensopivista konjakeista on itse asiassa brandy. En ole aikoihin nähnyt yhdessäkään Alkossa, mutta lienee ollut tuotemerkillä ARARAT. Jopa vanha doku Winston Chuchill ihastui siihen Jaltan kokouksessa niin kovasti, että pyysi useita kertoja lähetyttämään joitakin laatikollisia itselleen.

 

Joka tapauksessa Venäjällä ja Neuvostoliiton entisissä sateliiteissa aine tunnetaan nimellä ARMJANSKII BRENDI. Esim. Tallinnan Livikossa 0.5 L40 % kolmen tähden kamaa maksaa 139 EEK ~ 9,30 EUR ja 42 % viiden tähden laatu 157 EEK ~ 10,50 EUR. Tuote on armenialainen ja saanut nimensä vuoresta, jonne Noakin arkki päätyi.

[Arne Wallen 72]

Tuollaisen olen joskus jostain merkinnyt muistiin ja sitä teen yleensä jouluksi.

dl sinapinsiemeniä

1 1/4 dl valkoviiniä

1 rkl viinietikkaa

2-3 rkl hunajaa

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

1 rkl rakunaa

2 rkl konjakkia tai sherryä.

 

Murskaa siemenet, lisää valkkari ja muut ainekset, sekoitat kunnes sinulla on tahna, voit hiukka laimentaa kuohukermalla ja lisätä hiukka sokeria jos siltä tuntuu.

Pari päivää jääkaapissa ja homma selvä.

[Guest rsuomi]

. Jopa vanha doku Winston Chuchill ihastui siihen Jaltan kokouksessa niin kovasti, että pyysi useita kertoja lähetyttämään joitakin laatikollisia itselleen.

 

Enklannissa kun tuo "doku" Winston istui baaritislkillä konjakkilasi kädessään hänen viereensä tuli hieno lady.

 

Sanoi : " jos olisitte mieheni laittaisin myrkkyä tuohon lasiinne".

 

Winston totesi " Ja jos te olisitte vaimoni joisin sen"  

 

risto suomi

[Boris Grahn 0]

Tuollaisen olen joskus jostain merkinnyt muistiin ja sitä teen yleensä jouluksi.

dl sinapinsiemeniä

1 1/4 dl valkoviiniä

1 rkl viinietikkaa

2-3 rkl hunajaa

1/2 tl suolaa

2 rkl öljyä

1 rkl rakunaa

2 rkl konjakkia tai sherryä.

 

Murskaa siemenet, lisää valkkari ja muut ainekset, sekoitat kunnes sinulla on tahna, voit hiukka laimentaa kuohukermalla ja lisätä hiukka sokeria jos siltä tuntuu.

Pari päivää jääkaapissa ja homma selvä.

 

Mielenkiintoinen osa tuo rakuuna. Teen itse rakuunaviinietikkaa = valkoviinietikassa uitetaan rakuunaa jokunen kuukausi. Rakuunaviinietikkaa taas tarvitsen, kun pitää vääntää Sauce Bearnaise, joka alkaa sillä, että keitetään kasaan rakuunaviinietikkaa. Koko kämppä haisee ja kaikki röörit aukee, mutta hyvää tulee.

[Guest rsuomi]

On se vaan niin, että hyvä ruoka on elämän suurimpia iloja!

Mukava lukea, tätä palstaa ja mainioita vinkkejä.

 

nimimerkki, innokas amatöötrikokkaaja