Bon appétit

[Risto Partanen 0]

Ei varmaankaan mitään 5 tähden ruokaa mutta tälläisen duunasin iltapalaksi kun emäntä valitti että on hieman nälkäinen:

Eli lämpimät voileivät oli ohjelmassa.

 

Komea setti Markolta

[Hanna Räihä 6]

päivän kalansaalis suoraan s-marketin tiskiltä päätyi keittoon...

 

[Arne Wallen 72]

Mitä mahtoi Hanna tällätä tuohon?

[Hanna Räihä 6]

siinä on kuule ensin kuulotettu sipuli ja pari valkosipulin kynttä, sitten vettä, 3 perunaa, 3 porkkanaa ja kun ne oli kypsiä mukaan heitettiin joukkoon purkki tomaattipyreetä, purkki kermaa, 3 filettä tilapiaa palasina(uusi, mutta positiivinen ylläri) ja purkki joululta jäänyttä mätiä pakastimesta sekä tietty reilu nippu tilliä. Suolaa maun mukaan. Helppoa ku heinän teko!

Toimii minkä tahansa kalan kanssa, mun suosikkeja on valkoiset kalat siika, kuha, jne...

ollaan tehty tästä myös variaatioita perkeistä saaristossa, silloin liemessä on ahvenen, kampelan ja siian perkeitä, mätiä ja maksaa jotka on perkuuvaiheessa otettu talteen. Joskus on jätetty perunat pois ja laitettu katkarapuja jne...

[Pekka Holopainen 98]

Kalakeitoille  . Terveellistä ja hyvää. Kokeilkaa joskus tillin sijasta/ohella myös fenkolia.

 

Pekka

 

[Arne Wallen 72]

Pekan fenkolille jees, tuon Hannan kalaa en kyllä tunnista millään vehkeellä, toisaalta virolainen kuha meren antimena, sama suomalaisena, uiskentelevat muistaakseni ympäri lahtea.Samaa kalaa jos mereltä pyydystetty.

[Hanna Räihä 6]

en mä  oikein tiedä mitä se on, tilapiana se mulle myytiin, tulee pakastettuna vissiin vietnamista, samassa tiskissä oli myös pangasius (!!!)

mutta kun tuo on 9 e kilo ja kuha on 23 e kilo  niin soppaan ei ollu vaikea valita...

 

muoks. niin, myydään silti sulana kalatiskissä

[Hanna Räihä 6]

http://en.wikipedia.org/wiki/Tilapia

[Olle Sälgmark 2]

en mä  oikein tiedä mitä se on, tilapiana se mulle myytiin, tulee pakastettuna vissiin vietnamista, samassa tiskissä oli myös pangasius (!!!)

mutta kun tuo on 9 e kilo ja kuha on 23 e kilo  niin soppaan ei ollu vaikea valita...

 

Oliko kulinaarinen elämys verrattuna kuhaan.....

[Hanna Räihä 6]

siis eihän kotimaista kalaa voita mikään, mutta kyllä tuokin toimi. oli kohtuullisen kiinteää, pysyi hyvin kasassa keitossa. pitää testata tässä joku kerta ihan paistaa, tai vois leivittää, paistaa ja hauduttaa vielä kermassa...

[Pasi Ilola 11]

Kerran Albufeirassa tuli mentyä porukalla syömään paikkakunnan hienoimpaan kalaravintolaan (kuulemma) ja siellä sai itse valita sen kalan, jota haluaa syödä.Valittiin aivan ihmeellisen näköinen eväkäs paistettavaksi ja hyvää oli. Vielä tänäpäivänäkään ei tiedetä mikä se oli.

 

 

 

[Orvo Välilä 3]

siinä on kuule ensin kuulotettu sipuli ja pari valkosipulin kynttä, sitten vettä, 3 perunaa, 3 porkkanaa ja kun ne oli kypsiä mukaan heitettiin joukkoon purkki tomaattipyreetä, purkki kermaa, 3 filettä tilapiaa palasina(uusi, mutta positiivinen ylläri) ja purkki joululta jäänyttä mätiä pakastimesta sekä tietty reilu nippu tilliä. Suolaa maun mukaan. Helppoa ku heinän teko!

Toimii minkä tahansa kalan kanssa, mun suosikkeja on valkoiset kalat siika, kuha, jne...

ollaan tehty tästä myös variaatioita perkeistä saaristossa, silloin liemessä on ahvenen, kampelan ja siian perkeitä, mätiä ja maksaa jotka on perkuuvaiheessa otettu talteen. Joskus on jätetty perunat pois ja laitettu katkarapuja jne...

 

Tilapia eli Afrikan ahven ( tunnetaan myös nimellä Niilinahven ). Ette muuten usko mutta siitä voi tehdä hädän yllättäessä vaikkapa kalakukkoa. Muutenkin maukas kala vaikka grillattavaksi tai pannulla paistettavaksi ihan vaan fileenä. Huomattavasti miellyttävämmän makuinen kuin esmes kissakala joka vaatii yön yli liottamisen piimässä ennen kuin sen mudan maun saa häviämään.

 

Sanomattakin lienee selvää että täkäläisestä kalatiskistä on turha etsiskellä mitään suomalaista muistuttavaakaan kalaa....  Kolja ( Cod ) on lähinnä seitiä muistuttava ja tietenkin sitten lohi.  Tilapia on osoittautunut maukkaaksi "yleiskalaksi"

 

 

Maukkaan näköinen soppa 

 

 

[Arne Wallen 72]

Takuuvarmasti hyvä tuo tilapila ja niilinahven, harvemmin tosin täällä verkossa, eli en ole kumpaakaan syönny joten en tiedä, lohi tosin sitä olen syönny, samaten kuhaa ja ahventa.Juurikin tuossa eilispäinä sain verkolla kaksi kuhaa ja yhden ahvenaisen.

Noh elätän mielelläni estonialaisen kalastajan joka täällä kaupittelee kuhaa ellei tuo käy kauluksiin koska olen edelleen huono painija.

[Orvo Välilä 3]

siis eihän kotimaista kalaa voita mikään, mutta kyllä tuokin toimi. oli kohtuullisen kiinteää, pysyi hyvin kasassa keitossa. pitää testata tässä joku kerta ihan paistaa, tai vois leivittää, paistaa ja hauduttaa vielä kermassa...

 

Varmemmaksi vakuudeksi piti vielä eilissä iltana tekaista että uskotte   

 

Tilkka oliiviöljyä ja vähän voita, Leivityksen voi tehdä tai sitten ei ( kokeileppa mantelirouhetta tai -jauhoa joskus? ), tässä tapauksessa pintaan vain aromisuolaa, grillimaustetta, valkosipulia ja rouhittua punapippuria. Paistetaan pikkaisen rapeaksi pinnasta mutta ei kuitenkaan ihan Cajun blackened tyyliseksi.  Kaverina wok vihanneksia maun mukaan maustettuna.... valkosipuli ja inkivääri toimii yleensä hyvin.

 

Kuvat hätäisesti kännykällä vetäistynä mutta idea selvinnee.

 

Maku on vähän kuin ahvenessa eli aikas mieto, maustaminen hoitaa tämänkin asian   8)

 

Ai niin ja meinasin unohtaa.... tuolla eräässä uskonnollisessa teoksessa mainitaan muuat viisi leipää ja kaksi kalaa. Tiettävästi nämä kalat olisivat tarinan mukaan nimen omaan Tilapiaa. Kuriositeettina mainittakoon.

 

[ attachment removed / expired ]

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

[Hanna Räihä 6]

jos se noista kaloista ruokki koko kansan, niin oli kyllä pieni kansa. mä oon jotenki mieltäny sen tonnikalaksi tai sinivalaaksi mitä oli tarjolla... 

 

ja ihan pahaa tarkoittamatta...

[Orvo Välilä 3]

jos se noista kaloista ruokki koko kansan, niin oli kyllä pieni kansa. mä oon jotenki mieltäny sen tonnikalaksi tai sinivalaaksi mitä oli tarjolla... 

 

ja ihan pahaa tarkoittamatta...

 

Kylä nää tiiät ettei valas oo kala..... 

 

Ja tarinaan en ota sitten minkäänlaista kantaa... syän vaan niitä kaloja ja joskus kokkaan vähä.  8)

[Boris Grahn 0]

Kalakeitoille  . Terveellistä ja hyvää. Kokeilkaa joskus tillin sijasta/ohella myös fenkolia.

 

Pekka

 

 

Fenkoli on toiselta nimeltään saksankumina. Pääasiallinen makuaine on anetoli, jota on runsaasti myös aniksessa.  Söin kerran Lehtovaarassa jänistä, joka oli maustettu aniksella - en enää koskaan syö sitä! Jos päättävät maustaa jäniksen fenkolilla - en syö sitäkään. Jänikselle on omat perinteiset mausteet, jotka toimivat paljon paremmin kuin pussillinen - tai edes hyppysellinen - uusia.

 

Perinteet kunniaan!

 

Syövät paistia ja juovat lientä... Niin syötiin ja juotiinkin - tänään.

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

Eikä sen enempää näyttänyt kuin maistunutkaan kovin kuivalta.

 

Kumina KUULUU EHDOTTOMASTI vanhaan kunnon Ruutu näkkileipään ja siihen parempaan Ylhäisten leipään. Lisäksi se on - ehkä monille yllättäen - oleellinen osa kuuluisaa ruokalajia - Chili con carne. Original reseptin sille saa pyytämällä sähköpostiin.

[Orvo Välilä 3]

 

Eikä sen enempää näyttänyt kuin maistunutkaan kovin kuivalta.

 

 

Ei oo kuiva tuo paisti ei....slurps. Mitkä oli stragetiset mitat ja kypsennysaika/lämpötila jos saan julkeasti julkisesti udella?

[Boris Grahn 0]

Ei oo kuiva tuo paisti ei....slurps. Mitkä oli stragetiset mitat ja kypsennysaika/lämpötila jos saan julkeasti julkisesti udella?

 

Iisipiisi!

 

Kyseessä oli ostettaessa ~1,3 kg litteähkö paisti. Se putsattiin heti vähäisistä ulkopuolisista "retkuista", joita kerääntyi noin 100 grammaa, jotka parrakas tyttöystäväni = karkeakarvainen maastonakki ahmi ihan mielikseen. Jäljelle jäi siis noin 1,2 kg. Se maustettiin valkopippurilla ja mustapippurilla (molemmat myllystä), aromisuolalla, rilluttelu- ja ylellisyysmausteella ynnä noin puolikkaan valkosipulin kynsillä, jotka työnnettiin pikkuviiltoihin - veitsen kärjellä tehtyihin.

 

Paisti suljettiin muovipussiin, jossa se sai jääkaapissa muhia jokseenkin 3 vrk. Huonelämpöön kimpale nostettiin kolmisen tuntia ennen H-hetkeä.

 

Uuni laitettiin tulemaan 125 asteeseen Celsiusta.

 

Paisti ruskistettiin voissa hyvin kuumalla pannulla kauttaaltaan ja nostettiin paistopussiin (joka varmuuden vuoksi vielä laitettiin uunin kestävään vuokaan). Paistolämpömittari tökättiin viistosti paistin paksuimpaan kohtaan.

 

Paistorasva kaikkineen liuotettiin kahdesti vajaaseen desilitraan vettä ja siivilöitiin kastikekattilaan.

 

Noin 1 h 15 min. kuluttua paistomittari näytti 55 astetta Celsiusta. Pois ja vetäytymään. Pussi pois ja paistista irronneet nesteet kattilaan siivilöiden. Lisätihkuvat nesteet samaan paikkaan.

 

Kattilaan (lämmitellen) sitten lisäksi pari desiä kermaa, fondia ja Maizenaa tummille kastikkeille. Kohtuullista tuli siitäkin soosista.

 

 

[Orvo Välilä 3]

 

 

Paisti ruskistettiin voissa hyvin kuumalla pannulla kauttaaltaan ja nostettiin paistopussiin (joka laitettiin uunin kestävään vuokaan). Paistolämpömittari tökättiin viistosti paistin paksuimpaan kohtaan.

 

 

Grazie mille

 

Kattelinkin että onpas pahuksen hyvin ruskistunut ihan vaan uunissa.... mutta ei se mitään, ei kerrota kenellekään 

 

Nälkä tässä tulee ihan pakostakin vaikka just muka söi. Pitäsköhän tuollainen paisti savustimessa viikonloppuna.... hmm......

 

 

 

 

[Boris Grahn 0]

Grazie mille

 

Kattelinkin että onpas pahuksen hyvin ruskistunut ihan vaan uunissa.... mutta ei se mitään, ei kerrota kenellekään 

 

Nälkä tässä tulee ihan pakostakin vaikka just muka söi. Pitäsköhän tuollainen paisti savustimessa viikonloppuna.... hmm......

 

 

 

 

 

Olen savustuksen ikivannoutunut ystävä. Nautaa ja erityisesti possua kannatta savustaa. POINTTI on se, että esim. tuossa paistissa/paahtopaistissa se lihaksen sisälämpötila EI saisi päästä karkaamaan yli sen 55 astetta eikä ainakaan yli 60.

 

Melkeinpä tavallisuuteen verrattuna herkullisinta on kuitenkin miedosti savustettu kalkkuna. Vaatii paljon aikaa, kärsivällisyyttä ja HYVIN miedosti savua!

[Marko Kokkonen 0]

 

 

Syövät paistia ja juovat lientä... Niin syötiin ja juotiinkin - tänään.

 

 

 

Näyttää hyvältä...

 

Meilla oli tänään vähän laiskempi setti, lähinnä mitä löytyi pakastimesta...

 

Possun ulkofilettä, tikkuperunoita ja höyrytettyjä kasviksia.

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

Tosta lähdettiin, ajattelin että voisi kokeilla jotain uutta, maustetaan liha valkosipulilla ja sinapilla  ???

 

Omasta maasta kotoisin olevaa valkosipulia ja Turun Linnan makeaa ja väkevää sinappia mausteeksi.

 

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

Ja taas hierottiin marinadit syvälle lihaan ja annettiin tunnin verran vaikuttaa huoneen lämmössä.

 

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

 

 

Nautittiin majoneesin ja Heinzin curry ketsupin (jota valitettavasti ei Suomesta saa) kanssa.

 

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

Lopputulos oli aika ok, tosin huomenna taitaa pahasti henki haista valkosipulille.... vaikka kuinka yritän sitä Slots Guldilla huuhtoa 

 

[Antti Havukainen 1]

Muuten ihan hyvännäköistä settiä, mutta itse kyllä vaihtaisin sinapin suomalaiseen versioon.

[Pasi Ilola 11]

valkosipulia

 

 voih...   

[Marko Kokkonen 0]

Muuten ihan hyvännäköistä settiä, mutta itse kyllä vaihtaisin sinapin suomalaiseen versioon.

 

Totta, toi puolalaisversio ei ole niin hyvää kuin ennen....

Sinapeista puheen ollen koittakaas joskus Felixin Virossa myytävää Pöltsamaa sineppia, siinä on potkua