Bon appétit

[Matias Pusa 0]

Se on nyt sitten niin Walborgin aattoa että. Kun nakit eivät oikein nappaa - eikä etenkään lakkoilevien äitien perunasalaatti, piti kehittää jotain maittavampaa. Niinpä väännettiin Switzeralndiumin leikkeet. Koska vasikkaa ei ollut, sai possun ulkofilé kelvata. Jälkkäriksi tuli vanhanaikaisesti kermavaahtoon murskattuja kaurakakkuja ynnä banaaniviipaleita

 

Hyvältä näyttää!  Mulla on vähän samankaltaiset suunnitelmat ruoan suhteen; vaihdan kuitenkin lihan kanan rintafileisiin ja täytteen aurajuustoksi. Hyvät vaput!

[Arto Eriksson 0]

Kiitos Boris tästä, nyt mulla on taas nälkä vaikka just söin :'(

[Boris Grahn 0]

Hyvältä näyttää!  Mulla on vähän samankaltaiset suunnitelmat ruoan suhteen; vaihdan kuitenkin lihan kanan rintafileisiin ja täytteen aurajuustoksi. Hyvät vaput!

 

Mulla on kuudessa vuodessa lähtenyt 43 kg, joten välillä on nyt varaa syödä hieman tukevamminkin.

 

Aurajuusto on kyllä ihan pahuksen hyvää, mutta jokin raja turkulaisuudellakin riekkumisella - hunajoineen...

 

Mutta erinomaista vappua silti kaikille!

[Mikko Sokero 1]

Hedonismi kaikissa muodoissaan on ihailtavaa. Kuvalliset ruokareportaasit ovat todella herkullista luettavaa. Lisäksi kuvatekstien verbaliikka on hivelevän hienostunutta... Ilmailijat ovat kulttuuriväkeä!

[Marko Kokkonen 0]

Jälkkäriksi tuli vanhanaikaisesti kermavaahtoon murskattuja kaurakakkuja ynnä banaaniviipaleita.

 

 

 

Tuli tosta mieleen sellainen herkku mitä olen varmaan 30 vuotta sitten viimeksi maistanut 

 

Eli, mansikoita, banaaniviipaleita, marenkia ja kermavaahtoa.

Jos marenki on isoina levyinä niin hieman sitten murskataan niitä pienemmäksi ja sitten kaikki ainekset sekaisin, makeaa mutta hyvää.

 

[Guest TarppiVertainen]

Täällä pohjoisessa ruukaamma käyttää paikallisia tuotteita, eli poroa, kalaa ja riistaa monessa muodossa 

 

 

 

Poro on aina parasta 

 

Ja itse pyydettyä siikaa ravintolassa!

[Kristian Pöykkö 8]

Eilisen "Agenda"..  Meinaa kyllä ujous hiipiä pöksyyn, kun noita Boriksen reportaaseja katselee...

Eli: possua ja Feta-salaattia kuoharilla... Toimii! 

[ attachment removed / expired ]

Edit.. Onpa hyvä, että on Veikkaajan uusin tuossa kuvassa, eikä se kymmenen vuotta vanha Jallu...

[Boris Grahn 0]

Edit.. Onpa hyvä, että on Veikkaajan uusin tuossa kuvassa, eikä se kymmenen vuotta vanha Jallu...

 

Kyllä kymmenen vuotta vanhasta Jallusta saattaa hyvinkin löytyä ihan syötävän näköistä katsottavaa...

[Ilkka Kangastalo 8]

Tää on kans hyvää.

 

 

[ attachment removed / expired ]

 

[Boris Grahn 0]

Taas vähän vääntöä - kuvat tosin jälleen kännyllä, joten friikit siltä osin antakoot armon käydä oikeuden edestä - please.

 

 

 

[ attachment removed / expired ]

Maassa Madeiran tavalla, tai mahasta pois!

 

 

[ attachment removed / expired ]

Lentofoorumiyhteensopivasti hieman sakkasi, kun ei heti paistoliemiä kaataessa löytynyt nanopientä siivilää.

 

 

[ attachment removed / expired ]

Brasiliasta tulee formulakuskeja, jalkapalloilijoita ja muutakin ihan hyvää!

 

 

[ attachment removed / expired ]

Yrittivät karata - siat! Onneksi sain narutettua.

 

 

[ attachment removed / expired ]

Nykäskylässä tuo olisi varmaan fifty-sixty rypsiöljyä ja voita.

 

 

[ attachment removed / expired ]

Äiti sanoi: "Mitä tuo pihvejä rustaa? Poika on kai pannusta sekaisin..."

 

 

[ attachment removed / expired ]

Nuo katosivat lautaselta lennossa, vaikka kyseessä ei mikään lentävä lautanen ollutkaan.

 

 

[ attachment removed / expired ]

Vesi on vanhin voitehista (ja taatusti heikoin). Kuonoon vedittiin Guanomaan tuotetta kuona-aineineen. Pahimman paisumuksen jälkeen törmättiin kuuluisaan vuoreen.

 

[Topi Falkenberg 413]

 

 

Vesi on vanhin voitehista (ja taatusti heikoin). Kuonoon vedittiin Guanomaan tuotetta kuona-aineineen. Pahimman paisumuksen jälkeen törmättiin kuuluisaan vuoreen.

 

 

Tuo Ararat on kyllä uudempaa vuosikertaa, vanhemmissa lukee Konjak. Herkullisen näköistä, kuvauskaluston puutteista huolimatta.

[Pekka Raninen 0]

Taas vähän vääntöä - kuvat tosin jälleen kännyllä, joten friikit siltä osin antakoot armon käydä oikeuden edestä - please.

Vesi on vanhin voitehista (ja taatusti heikoin). Kuonoon vedittiin Guanomaan tuotetta kuona-aineineen. Pahimman paisumuksen jälkeen törmättiin kuuluisaan vuoreen.

 

Allekirjoitan reseptisi eri vaiheineen täysin.    Ja Tarapaca on loistava punkku - kuten oikeastaan kaikki muutkin chileläiset. Mutta Luigi Boscan valikoima on maamme rajojen sisällä valitettavan rajallinen, etenkin valkkareiden osalta.

 

PR

 

[Pasi Ilola 11]

Jumankekka. Boris vaan pistää härskisti tuollasia herkkuja näytille. Hävytön mies.

 

[Boris Grahn 0]

Päivän saalis oli vaatimattomasti vartaita.

Marinoitua possua, tomaattia, pekoniin kätkettyjä herkkusieniä, basmati riisiä ja madeirakstiketta. Vartaat rakensin näin siksi, että saatoin laittaa lihat ensin ja toiset myöhemmin, mutta kaiken samaan aikaan kypsänä. Ei niin nättiä, mutta käytännöllisempää.

 

 

 

[ attachment removed ]

 

[Arne Wallen 72]

Hitto että tuo Boris kännykällä kuvailee hyvää ruokaa, no eilen oli Entrekotee kuten telkkarissa sanotaan, tämän päivän ruoka vielä matkalla kotiin.

[Arto Eriksson 0]

Boris on mestari, ei muuta voi sanoa nälkä tuli taas

[Arne Wallen 72]

Tänään meni alta torihintojen, makkarakeittoa, hyvää sinänsä.

[Boris Grahn 0]

ALOHA! 

 

Toivottavasti jokainen on jo saanut oman lein - ollaanhan Havaijilla. Ellei ole, valittakaa jakavan henkilökunnan esimiehelle = leipomolle.

 

Esitellään aluksi muutama avainpelaaja:

1. Vichyvesi  Muutama muna, maitoa ja Vichyä, niin saadaan rapeampi kuorrutus leikkeisiin.

2. Kookosrasvaa  Aikaansaa ruskettuneita ranskalaisia, joita tosin löytyy helpommin Tahitilta kuin Havaijilta. 1/3 kookosrasvaa ja 2/3 rypsiöljyä aikaansaa värin ja kuoren rapeuden.

3. Rakuunaviinietikka  Siitä alkaa aito Sauce Bearnaise! Tehty itse uuttamalla rakuunaa ainakin 3 kk valkoviinietikassa. Silputtua salottisipulia + valkopippuria myllysta + hyvin pieneksi silputtua tuoretta rakuunaa sekä persiljaa. Keitetään kasaan neste puoleen. Haudutuskattilassa keltuaiset sekaan kiisselimäiseksi vispaten ja lopuksi nauhana varovasti voisula. Tämä kastike jäähdytettiin - myöhemmin ilmenevästä syystä.

 

 

 

[ attachment removed ]

 

Havaijilla on monta saarta. Ananasrenkaat markkeeraavat niitä. Ne ovat kylmiä - eivät paistettuja. Hyvä tekosyy aitojen paistinkääntäjien lynkata meikäläinen, mutta älkää kertoko niille!

Havaijilla on myös kunnon tulivuoria. Pahuksen isoja ovatkin, kuten esim. Mauna Kea ja Mauna Loa. Molemmat ovat nelisen kilsaa maanpinnan yläpuolella ja lisäksi viitisen kilsaa merenpinnan alapuolella = kokonaiskorkeus enemmän kuin Mount Everestillä. Halusin nekin mukaan = se jäähdytetty kastike ananaksella. Ruskeista ranskalaisista jo kerroinkin. Nekin tehtiin paikan päällä normaalia paksummiksi ja saatiin sisältä täysin pehmeää, mutta pinnalta rapeaa ja tavallista paljon maukkaampaa.

Kuriositeettina lisäsin pari päivänvarjoa luomaan lomatunnelmaa.

 

 

 

 

[ attachment removed ]

 

Musiikkisuositus:

 

Hyvää Havaijinleikettä Boriksen tapaan! 

 

[Joonas Mustonen 1]

Boriksella taas mahtiruuat! 

[Orvo Välilä 3]

Boriksella taas mahtiruuat! 

 

Huomaa että olemme Boriksen silmissä edenneet ruudunkuolaajien korkeammalle tasolle jo, eikä meille enää tarvitse selittää miten tehdään itse havaijinleike.... vaan voidaan rauhassa keskittyä detaljeihin ja muuhun finesseen 

 

 

[Pasi Ilola 11]

Täällä pohjoisessa ruukaamma käyttää paikallisia tuotteita, eli poroa, kalaa ja riistaa monessa muodossa 

 

Sinä olet kyllä aika ilkiä mies, kun tuollaisia herkkuja paat näytille.

 

 

 

[Arne Wallen 72]

Ja minä nyt kun puhelintolpan yläpäässä oleva peltilaatikko on korjattuna kuntoon, epäilivät minua ja tietokonetta, saan kohtpuolin poroa pöytään, eli ilmakuivattua sun muuta.Ilmakuivattua kun vuoleskelee ja kossua juo tulee pohjonen mieleen.

[Olle Sälgmark 2]

Ilmakuivattua kun vuoleskelee ja kossua juo tulee pohjonen mieleen.

 

Tulee paljon muutakin,mieleen siis.....

[Arne Wallen 72]

Joo mut onneks vaan mieleen, toisaalta kiikkustuolissa olis ikävää jollei olis muisteltavaa.

[Kalle Keihänen 1]

Tässä jokin kuukausi takaperin iski outo "flashback" isomman S-Marketin pakastealtaalla, ja tulihan pengottua sitten, ja pengottua, ja pengottua. Muutaman muunkin kaupan pakastealtaat sen jälkeen pengottuani luovutin.

 

Kultaisella 1970-luvulla pakastealtaista löytyi sellaisia jauhelihatäytteisiä crepsejä, jotka äiti lämmitti uunissa ja ainakin pikkupojalle maistui mainiosti. Olisikohan ollut 4 tai 6 lättyä askissa ja muistaakseni ihan ranskalaista tuotantoa.  Eipä vaan saa enää, joten pitänee paistaa letut ja jauheliha itse ja kokeilla sillätavoin sitten...

 

Muistaako kukaan muu nuo pakastecrepsit?

 

Toinen mikä menee samoihin muistoihin on purkki-croissantit, mutta niitä onneksi (?) vielä hyllyiltä löytyy...

 

Tämä kuuluu tänne kun on ohjeetkin mukana  - yo. lainaus on kadonneet tuotteet -ketjusta :-)

 

Unohdin kertoa että tein näitä sitten itse männä viikonloppuna, tosin letunpaistoon en ryhtynyt kun kaupasta sai valmiita 8 kpleen paketin.

 

Tarpeet:

1 pieni sipuli

1 paprika (punainen)

2 teelusikallista valkosipulimurskaa (oon laiska, tää oli siis Valkoliekkiä)

400 paistijauhelihaa (oma preferenssi, sikanautakin varmaan menis)

1 pikkunappi tomaattipyrettä

1prk tuorejuustoa (tämä oli Violaa)

1 (pieni) pss juustoraastetta (emmentalia oli)

1 paketti valmiita räiskäleitä (8 kpl)

mausteita oman maun mukaan (itsellä oli suola, pippuri, grillimauste)

rasvaa paistamiseen

tilkka vettä

 

 

Ensin pannu kuumaksi ja vähän rasvaa pannulle. Perään silputtu sipuli ja paprika, ja kuullotusta kunnes tavara pehmenee.

Edelliset erilliseen kippoon ja pannulle valkosipulimurska ja hetiperään jauheliha - paistetaan kypsäksi kunnes liha murustuu kunnolla.

Lisätään kuullotetut paprikat ja sipulit, mausteet, tomaattipyre ja tilkka vettä. Vettä vain sen verran että pyre sekoittuu kunnolla. Tavoitteena ei ole kastike vaan lähinnä tahna.

 

Jos ostit valmiita lettusia, lämmitä niitä hetki mikrossa, jotta ne notkistuvat ja jotta tuorejuusto tarttuu.

Täytä letut yksitellen niin että voitelet ne "runsaalla kädellä" tuorejuustolla jonka jälkeen päälle täytemassaa tasainen kerros, jonka jälkeen käärit koko hoidon rullalle. Pieni reuna kannattaa jättää täyttämättä rullauksen aloitus- ja lopetuskohtiin jotta rullauksen saa alkuun ja jotta rullan saa "kantilleen" lopuksi niin ettei se leviä.

 

Crepsit sitten uunipellille leivinpaperin päällä siistiin riviin n. sentin päähän toisistaan ja päälle sitten kerros (lue pussillinen) juustoraastetta.

Uuniin 225 C n. 10-15 minuutiksi. Valmista on kun juustoraaste on ensin sulanut, sitten kuivumassa uudestaan ja saa hieman väriä.   

 

Tuli muuten älyttömän hyvää - jopa kylmänä välipalanakin. Ja crepsin rakenne on sellainen että tuollaisen käärii helposti mukaan evääksikin, koska juustoraaste sulaneena päällä pitää letun kasassa. 

 

 

 

EDIT: Ens kerralla teen tuosta HOT! -version lisäämällä chiliä  ;-)